朝、石臼に向かいながら、季節を感じゆっくりとそばを挽く。そば粉がさらさらを落ちるのを見ながら、季節に思いをめぐらす。
　自家製粉のそば粉と、製粉所のそば粉をどうブレンドするか。その日の粉の状態によって、二八そばにするか、九割そばにするか決めるんです。
　暁山の手打ちそばをご堪能ください。
　日高昆布の出汁を多めに、焼津の厚削り本節でしっかりと旨みを引き出した冷や汁をかけ旬の野菜天　大きな海老天をのせ、辛み大根を添えた暁山夏バージョン 天冷やかけ蕎麦がお勧めです！

　旬の素材にこだわる！

　そばと天ぷらは相性がいいですね。当店のてんぷらの素材は野にある山菜と地元農家の旬の野菜に中心に、地産地消にこだわっております。
　春はフキノトウを始め、セリ、ウド、筍。夏は大葉やみょうがと旬の山菜が豊富です。全て、屋敷内で収穫できますので、安心安全です。
　勿論、薬味の辛み大根、葱も自家栽培無農薬です。(写真は天せいろ)

　手打ちそば暁山の１年は早咲きの梅の花が膨らみ始める頃から始まる。蕎麦の本等を読みながら、ゆっくりとお過ごしを！
 
  　春３月、蕗のとう、せり、ミツバ、が待って居たかのように次々と顔を出す。天ぷら蕎麦がうまいぞ！。
　
　４月、裏の竹林の筍がすくすくと元気いい。筍に蕗とニシンの煮物がそばの添い物にベスト。
　５月、霧島つつじが咲く頃、ウド、たらの芽、こしあぶらと旬の山菜があなたを待つ。
　６月から７月にかけては
　　畑の野菜たちが元気だ。旬の野菜の天ぷらと大根おろしがベストマッチの天おろし。
　　茗荷の香りと紫蘇きりが出会う。
　 　
　９月、シュウカイドウ>、ピンクの小花は恋の悩み。北の国から、新そばの便りが届く。
　　
   　当店の後期のはじまり！始まり！　気合を入れて玄の一本挽きのそばを挽く。
　
　１０月、庭には菊、畑ではそばの刈り取り時期が迫る。秋の夜長は
    日本酒が旨い。

  １１月、垣根には山茶花のひたむきさ。もみじ葉の紅が燃える。
  　ふわっとしたそばがきが口にとける。
　１２月、けんちん汁と太いそば、母の温もりを思い出す。もう少しで正月だ。
　　鴨南せいろが美味しい季節だ。澄んだ空気の中に寒椿が美しい。

更新情報　　平成２１年４月２８日 　蕎麦の本の追加紹介とリンク不良を訂正いたしました。

蕎麦のコラムや健康コラムは随時更新していきますので、お楽しみください。