ご来店いただいたお客様に感謝を申し上げます。
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ご来店されたお客様の評価は?
  蕎麦が好きで、蕎麦打ちに嵌り、多少蕎麦打ちができると 実力もないのに、無謀にも蕎麦屋を始めた。
 今振り返ると、なんとも恥ずかしい思いで一杯です。
 こんな店主のいる店も、お客様に支えなれながら、早いもので今年で11年の歳月が 過ぎ去りました。
 ご来店いただいたお客様に感謝を申し上げます。

 ここに、お客様から頂いたメッセージとブログ紹介をアップいたしました。 ごらんいただければ幸いです。
 これは困ると思われる方はお手数でもご連絡ください。削除したいと存知ます。

 暁山紹介ブログ
 当店にお越しいただいたお客様の感想ブログです。

鎌富志治氏の専門的なそば屋ブログ蕎麦の後味の余韻
どのような感想を書いているのでしょうか。覗いてみては?・・

茨城が誇る生産農家荒川アグリさんのブログ 今日は何したっけ
極上のそばを求めて 素敵なママさんのブログ 食いしん坊ママののんびり子育て
京都在中 辛汁さんのブログ 食感! BY京都
 音楽業界の関係者TOMさんのブログ→夜明けの更新
 蕎麦と蕎麦前が大好きなYUKAさんのブログ→つれづれ蕎麦
 嘗て、蕎麦屋であった夢八さんのブログ→蕎麦の散歩道 2 蕎麦の散歩道 1
 いつか蕎麦屋開業をと目標に向かって→そばのかけ箸 2 そばのかけ箸 1

お客様の声
ta様
こんにちは。先日1月30日に千葉県市川市より伺いました熨コです。 おそばおいしかったです。家族の者が喜んでいました。 一緒に伺った4歳の男の子は天せいろ一人前をほとんど食べてしまいました。 日立市は付けけんちんそばが名物と聞いていましたので かねてから1度食べてみたいと楽しみにしていましたが、とてもおいしく、 おそばを追加注文した次第です。そばぜんざいやそばがきも格別でした。 私は仕事で茨城によく伺って良いお店が多くあるのを知っていますが。 訪れたい観光ランキングで最下位は甚だ疑問に思っていましたし残念です。 最初に泊まった磯原のホテルからみる日の出は最高でしたし、アンコウ鍋もおいしかったです。 伺った暁山さんのおそばも最高でした。 また遊びに行った際に伺いたいと思います。その時は宜しくお願い申し上げます
ya 様
 久しぶりに貴店に伺いましたが、以前と変わらず、蕎麦本来の味と香りが 味わえる、おいしいお蕎麦でした。
また、天ぷらもサクサクで絶品ですし、鴨とネギの甘みの溶け込んだつけ汁 もコクがあり、おいしかったです。
私見ですが、お蕎麦の味がより繊細になったように感じました。 味の深みが増した、と表現すればいいのでしょうか。
これもご主人の研究の賜物でしょうか。
また近くに行きました際には、うかがわせていただきます。
AR様
先日はごちそうさまでした。 常陸秋蕎麦を初めていただきました。 コシと艶、付けツユ(とろろ、鴨南蛮)全て程よく 大好きな味でした。 翌日も「美味しかったね」と味の余韻に浸っておりました。 また、蕎麦ぜんざいの美味しさにも感激でした。 帰りがけにいただいた酢橘は当日の夕食、秋刀魚・てんぷらに 添え、こちらも美味しくいただきました。
お心遣いがとてもうれしかったです。 ありがとうございました。 自宅では味わえない「こだわりのお蕎麦」を楽しむ為に是非再訪したいです。
ST様
先日はごちそう様でした。 そばがきは大丈夫ですよ。 とても忙しそうでしたし、天ぷらとお蕎麦で結構満腹になったので、 言わずに帰りました。用意されていたらすみませんでした。 また機会があれば、いただきたいと思っております。 わざわざ、メールありがとうございました。
HK様
新そばを美味しく頂きました。次回を楽しみにしています。
AK様
先日は鴨南せいろ、そばがき、天ぷら等をいただきました。 いつ行っても美味しいものを食べた満足感でいっぱいになります。 鴨が大きくて柔らかく感動でした。 また伺います。よいお年を。
yama様
美味しいそばに、粗挽きそばがき、お薦めの冷酒など、ごちそうさまでした。
訪店の折に話題になった長野の「かんだた」さんですが、 その後、12月26日に行ってまいりました。
月に1度の変わりそばの日に当たり、12月は「柚子きり」とのことで、 外二の手打ち、更科、柚子きりの3種類を楽しみました。
自家製野菜のつまみも充実しており、とてもよいお店でした。
そばが好きで、いろいろ食べ歩いておりますが、 師走に伺った、「暁山」さんと「かんだた」さんが、 昨年のベスト2の印象です。
東京在住のため、日立まで足を延ばす機会がなかなかありませんが、
次回はまた違う季節に伺えればと楽しみにしております。
yuko様
 初コメントさせていただきます!!
初めて暁山さんに伺ったのは、今月18日です♪予約制であった事を知らず…突撃訪問してしまいごめんなさい。
心よく承諾してくださった事本当に感謝しています!
お蕎麦が大好きなので♪期待を胸に訪問しました。
言葉では、いい表せないぐらい…美味しすぎて感動しました!!! こんなに美味しい手打ち蕎麦は食べた事がありません。
今日のブログを拝見して☆夏☆は蕎麦屋泣かせなのですね?(涙) それなのに…素晴らしい?ぃです♪
自宅が南高野町と近場なので、また必ずお蕎麦を食べに行きたいです。
本当に幸せなヒトトキをありがとうございました。

fuku.t様
 天気にも恵まれ、お蔭様で、楽しい旅行となりました。
初日は、ふきのとうをサービスして頂き、二日目は特別なお蕎麦を準備頂き、感激でした。 妻は、昨年、初めてふきのとうの天ぷらを食して、その美味しさに感銘し、 今回、暁山さんで食せて幸せそうでした。

また、二日目に特別に準備頂いたお蕎麦が非常に、妻も私も好みです。 二人して、こういうお蕎麦で年越し蕎麦できたらなぁと、ため息ついてしまいました。
 果穂には、初めて動物園で、いろんな動物を見せることができました。 (大好きなゾウさんだけは、果穂が居眠りしていた為、見せることができず、残念・・・) 想定していた以上に規模が大きい動物園でした。
 あと、意外だったのは、 日立という立地は、工業地帯という思い込みが強かった為 こんなに海が綺麗で、魚介類が美味しいとは思いませんでした。 やっぱり、現地(現場)を見るという事は大切だと改めて思いました。 果穂にも、砂浜で波を見せることができ、喜んでいました。
ぜひ、またお邪魔させて頂きたく、来年、また機会がありましたら、 ご連絡させて頂きますので、宜しく御願いします。
またお会いできるのを、楽しみにしています。
ichi様
こちらこそ今日はありがとうございました。 上品で洗練された蕎麦を初めて食べた気がします。 天婦羅も大変美味しく、中でも南瓜は絶品でした。 次の機会にはそばがきも食してみたいと思います。
kawa様
 先日は大変おいしいお蕎麦をありがとうございました。 私も家内も大満足でした。 千葉からですとなかなか遠くて食べに行くことができませんが、機会をつくり 是非お伺い致します。そばの花咲く
oka様
久しぶりに美味しい蕎麦をいただき大満足でした。 天ぷらもとってもおいしかったです! また折りをみて、家族でおじゃましたいと思います。
suga様
先日はご馳走様でした。新そばという事で、香り高い蕎麦(いえ、それ以上の 香り深い蕎麦)は、とても美味しかったです。   また予約させて頂きますので、よろしくお願いいたします。
aki様
 昨日は新蕎麦らしく、香りがよく、優しいと言う表現が似合う味でした。 今後とも蕎麦、また四季の美味しいものがありましらお誘いいただければ幸いです。
fuku様
 妻も私も、御蕎麦が大好きで、とても「暁山」さんが気に入りました。 特に、お代わりした固めの御蕎麦が私たちの好みに合致して、ペロリと食べてしまいました。 妻も、10秒で、あんなに違うのかと、また緑色が入ったお蕎麦に驚いていました。 また、手繰り寄せると、蕎麦の香りをすごく感じられました。
6月の店先
今回は、レンタカーを借りて、乳児を連れての初旅行となりましたが、 お蔭様で、とても良い旅となりました。 場所柄、なかなか頻繁には行ける場所ではないですが、 ぜひ、また寄らせて頂きたいと思いました。 その際は、宜しくお願いします。
okubo様
先日は美味しいお蕎麦と旬の天ぷらをいだだき、満足して帰りました。 母も美味しい蕎麦がきがいただけて喜んでいました。 私は次回、おそば以外にも、そばぜんざいとお酒も楽しみたいと思います。 その節はよろしくお願いします。 お土産で頂いたたけのこは、さっそくたけのこご飯にしていただきました。 ありがとうございました。
aoki様
此方こそ、先日は有り難う御座いました。  私は、それ程お蕎麦の味は判らないのですが、大変美味しく戴きました。 息子夫婦も非常に喜んでおりました。 食べ物は、味は勿論ですが、トータル的に良かったものに非常に満足を感じ  ます。そう云う点では、味も雰囲気も応対もお値段も非常に満足しております。 日立にも素晴らし いお蕎麦が頂ける処があることが判り、嬉しく思っております。またの機会も宜しくお願い致します。
ariko様
本日は美味しいお蕎麦をご馳走様でした! 蕎麦つゆが美味しくて、更に美味しくお蕎麦を堪能させて頂きました。 おそば好きの姪っ子にもご配慮頂き、大満足だったようです♪ 時間外にも拘わらず、ご対応頂きありがとうございました。 奥様にも 宜しくお伝えくださいませ。 取り急ぎ、お礼まで
kimu様
評判通りの美味しいお蕎麦でした。天ぷらも、カラッと揚がっており、満足いたしました。ありがとうございました。
seki様
土曜日はお邪魔しました。 お蕎麦も山菜の天ぷらもとても美味しくいただきました 次回はぜんざい食べられるようにお腹空かして行くか、甘いもの食べられる友達連れていきます。またお邪魔しますね 。そばぜんざい
tana様
昨日は大変ご馳走様でした。 よい年越しになりました。 蕎麦は、家族みんなだいすきで、各地よく食べ歩きをしています。 それぞれ好みがいろいろで、更級系が好きな者・田舎蕎麦が好きな者、あそこがいい、ここがいいと 頂いております。 また友人もさそって、おじゃまさせていただきます。

sitorin様
 今日のお蕎麦は、いつもより数倍美味しかったです。挽きたて蕎麦粉ぜんざいの美味しいかったこと(o^∀^o)天ぷらも美味しかったし鴨南に感しては、帰りに何度も母と「美味しかったね〜」と幸せな気分に浸りながら帰りました。来年は!蕎麦好きの友達を連れて伺いたいと思っております。どうか、奥様共々お身体に気を付けて、ころからも美味しいお蕎麦をよろしくお願いしますm(__)m 良いお年をお迎え下さい。
ari様
 美味しいお蕎麦を堪能させて頂きました、ありがとうございました。 穏やかで温かいお部屋で、美味しい年越し蕎麦を頂けた事に感謝です!! しかも自家栽培の蕎麦とのこと〜とっても香りがよく、こしがあって美味しかったです。 new包丁の活躍も手伝ってのことでしょうか(^^) 父母も母方の姉も 美味しかった〜と申しておりました。
 私自身、小児喘息があったため 蕎麦は控えるようにとの勧告を受けて 大人になるまで年越し蕎麦ならぬ 『年越しうどん』でした。 制限が解かれた今は専ら「蕎麦派」ですが。 しかし極めている訳でもなく、蕎麦については初心者の私です。 日本酒については、月一回ペースで地方の酒蔵さんを訪ねているので少しは 分かっているつもりですが、蕎麦出汁同様 色々と好みがありますので、 なんともいい難いところです。 喉痛が無かったら、黒龍をイタダキタカッタデス。 幼少から祖父母や母の作る野菜と父の釣ってくる魚で育ったmy舌は 美味しいものは「旨い!」とだけ言える舌はもっているようなので、 これからも美食・粗食の追及は続けていきたいと思っています。 また 美味しいお蕎麦を楽しみにしております♪
ka様
   昨日は大変おいしい新そばを食する機会を頂きまして誠にありがとうございました。 大感激です。小生「そば」が大好きなものですから多くのおいしいと言われる所で食 しましたが今回の「そば」が最高点でした重ねてお礼申し上げます。
h.s様
東京を出るとき降っていた雨も茨城に着くと上がって、紅葉の時期も過ぎて道は 空いて快適なドライブでした。美味しい蕎麦と天ぷらを頂いた後袋田の滝まで参 りました。初めてでしたが立派な滝でした。近くでお話を伺ったところ紅葉の時 期は高速道路を降りてから5時間もかかっていたとの事でした。しかし、紅葉の 時期、また真冬の凍りついた滝も見事のようなので、もう一度行ってみたいと思 いました。もちろんその際には、また美味しい蕎麦を頂きに上がりたいと思いま す。 ありがとうございました。 お品書き
na様
本日はごちそうさまでした。 またお土産までいただきましてありがとうございました。 無理な注文をしてしまったようで申し訳ありませんでした。 蕎麦はもちろん、鴨抜きもお酒もたいへんおいしく戴きました。 奥様の作られた天ぷらもとてもおいしかったです。 また、そばがきは私も時々作るのですが、やはりプロにはかないません。 程良い固さと言うか、とてもなめらかな舌触りと香りを楽しませていただきました。 今度伺うときも是非いただきたいものと思っております。 器をはじめ、ご主人と奥様の気配りも感じ、気持ちも満腹で帰ってきました。 いつ伺えるかわかりませんが、できればまた近いうちにお邪魔したいと願っております。
oan様
昨日は美味しいお蕎麦をありがとうございました。私は天せいろをいただきました。てんぷらはさっくりと揚がっていて、抹茶塩ぴったりでした。お蕎麦は喉越しも風味もとてもよかったです。 「そばぜんざい」には感動しました。恥ずかしながら初めて食べたのですが、ふわっとした食感、控えめな甘さのあんこがまた美味!友人は何度も食べたことあるそうですが、あの食感には驚いていました。「そばぜんざいっておいしいんだね〜」と言ったら、「他のところであんなのは出てこないよ」と言われました。初めて食べたものが美味しくてとっても嬉しいです。 次回は鴨せいろを食べるぞ〜と決めています(o^-^o)またうかがわせていただきます。 11月の店先
yuni様
昨日はご馳走様でした。 お蕎麦屋さんに伺ったというより、懐かしい祖父母の家に 久しぶりに遊びに行ったような気分でした。 お料理はもちろん、お店のたたずまいと、 お二人の素敵な笑顔に癒された極上のお昼となりました。 おいしいという言葉以外出てこないのがもどかしいのですが、 また主人や母を連れて、ぜひぜひお邪魔したいと思います。
mo様
先日はご馳走様でした。(*^-^*) 開店してから5年という事ですがとても粋で洗練された美味しいそばでした。 普段蕎麦を食べない妻が美味しいそばを頂き考えが変った様子です。
そばの花 妻より

先日はごちそう様でした。
店に入ると1幅の掛軸と野の花が出迎えてくれました。 続いて芳ばしいそば茶が運ばれてきた ほっとする 裏山からの風も心地よい  時がゆったりと流れ庭を眺めていると天ぷらを揚げる食欲をそそる香りがする  いよいよおそばが出てきた 細くてきれい一目見て違う「そばは喉ごしで食す」  なるほど感心し納得しました。
とても粋で上品なおそばでした 正直おそばは苦手でした天ぷらにつられて食べるという感じでしたが 今度は江戸っ子のようにそばと日本酒で また食材に対する細やかな心つかいも感じられました。
全てが『一期一会』のおもてなしでした お二人のお人柄についつい長居をしてしまいました。
また旬の季節におじゃましたいと思います。 『暁山』は日本画家のお父様の画号をお継ぎになったんですね  追伸 いつもと様子の違う主人に尋ねると『緊張して・・・・・』と すっかり高校生に戻っていて思わず笑ってしまいました 先生熱血教師だったんですね 。。。。。 北泳会 MO 2008年10月25日 (土)
 
ts様
 土曜日に母と伺いまして、2人とも大変満足いたしました。どうもありがとうございます。 蕎麦は甘みが強く、ふぞろいかげんが絶妙で、口当たりがとても楽しいものでした。 つゆまで飲み干すことは少ないのですが、天おろしはすっかりいただいてしまいました。 鷹勇特別純米は、常温になると何かのうまみが加わったのが興味深かったです。 ところで、食事中、母は香り高い新そばを食すのが夢だと言っていたのですが、9月ごろそちらに伺えば叶いますでしょうか。 また帰省の機会がありましたら伺います。どうぞよろしくお願いします。

nk様
昨日は、大変お世話になりました。おいしいお蕎麦を食べさせて頂き  有難うございました。
先生が打たれるお蕎麦も、日々進化してまさに  絶品のお味でした。
一緒に行った仲間も、絶賛しておりました。
 また、当社の紹介も、実に的確に、詳細に行っていただき、感謝  感激です。
何時までも、ご夫婦仲良く、お過ごし下さい。 また、立ち寄らせて頂きます。有難うございました。
天おろし
ha様
おはようございます。 先日はおいしいおそばをご馳走様でした。
両親はもちろん、5歳の娘が美味しかったと非常に喜び、 また大好きなイチゴがあったので、さらに嬉しさ倍増で 大満足の様子でした。
 また機会があればお邪魔したいと思いますのでよろしくお願い致します。

iizu様
こちらこそありがとうございました。
筍の天ぷら大変おいしかったです。両親も喜んでおりました。
暁山さんのことを、母が友人に教えると言っておりました。今回で利用させていただいたのは三度目ですがこれからは徳田で予約させていただきます(私事で恐縮ですが結婚いたしましたので)。
本日は義理の両親と伺いましたが、自分の両親ともまた伺いたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。

mu様
いつも美味しく頂いています。蕎麦善哉も大変美味 しかったです。 あれだけ細い蕎麦でありながら、腰があり私の好み に合っています。 又、伺うと思いますので宜しくお願い致します。

ura様
そばがきさんこと 関 和昌さま 先日は突然お伺いいたしまして,大変失礼いたしました。
HPで予約が埋まっていることは確認していたのですが、 完全予約制?とは思わず,お伺いしてしまいました。
お庭が大変広くて,綺麗なところで,また趣が感じられるところで とても気に入りました。
健康で商売繁盛が何よりです!
またの機会にでも,ご挨拶できたらと思いますので, 今後ともよろしくお願いします。

suzu様
ご馳走様でした。 お一人で大変でしたね。天ぷら美味しく頂きました。
 友達も奥様を誘って来るようなことを言っておりましたので その時は宜しくお願い致します。
 私も筍は大好きです。またお伺いいたします。

kazuko様
昨日は、美味しいお料理をありがとうございました。
おだしが美味しかった、お蕎麦が良かった、おいもの天ぷらが、 ふきのとうが、そばがきが、こんにゃくが・・・と、
帰りの車の中でも暁山さんで頂いたお料理の話がずっと続きました。
お品書きへ とても満足・満腹で、母もとても喜んでおりました。
おかげ様で素敵なお誕生日の御祝いができました。
暖かくなった頃にまたお邪魔させていただきます。 お義母様のお怪我が早く良くなりますように。

 yamamoto様
連絡有難うございます。  非常においしく頂きました。
 その後、知りあいの人の指導で二八蕎麦を打ってみましたが、ボソボソでうまくで きませんでした。
むずかしいものだと思いました、これから練習を重ねてうまく打て るようになるため頻繁に食べ歩きたいと考えています。
今後とも宜しくお願いします。

tosiharu様
心温まる歓待ありがとうございました。
筍堀は、子供の頃に帰ったようで、楽しく 貴重な体験でした。 そば箸さんも、大喜びで、無邪気に山と 遊んでいました。
彼女も蕎麦屋をやりたいようですが、 そうとうな覚悟と、 技術を磨いてからやりなさいとアドバイス しました。
また、季節の変わり目にお伺いしたいと 思っています。ありがとうございました。

oue様
 先日は、ありがとうございました。
お蕎麦のお話もとても楽しく、色々学ばせていただきました。
父は、次の機会に蕎麦打ち方についてもっと聞いてみたいと言っております。
ゆったりを美味しいお蕎麦をいただける暁山は、私たち家族にとってとても 貴重な場所になりました。
また近いうちに予約の上お店にお邪魔させて頂きます。

kobayasi様
先日は,おいしいお蕎麦をごちそうさまでした。
何度もメールをいただいたのに,なかなか返事が出せずにすみませんでした。
お蕎麦は,十割とは思えない喉ごしと,なめらかさでとてもおいしくいただきました。
つゆも,だしがきいていておいしかったです。
お品書きへ 私はどちらかというと,醤油味よりも甘みがあった方が好きなので,もう少し甘くてもいいかなと思いましたが,主人は甘みと辛みがちょうどよかったと申しておりました。
また,天ぷらも軽く揚がっていて油気がなく,とてもおいしかったようです。私のいただいた鴨は,臭みがなく歯ごたえがあってよかったです。
ちょっと遠いので簡単に行けないのが残念ですが,また,近くに行くときには必ず寄りたいと思いますので,その時にはよろしくお願いいたします。

simotaira様

先日はご馳走様でした。固さ、太さもグーでした。
主人は10割そばは喉越しが好きではないのですが、この度のおそばは気に入ったようです。
どこよりも何時も美味しいと思いますが、頂いた時に何時も微妙に香りやその他そばの味が違うようで、たのしいな〜と思います。
素人がすみません。
でも何時もおいし〜と感激して頂いてきます。又伺います。
有り難う御座います。

sitorin様
暁山さんのブログ毎回楽しみにしております。
私たち家族を素敵に紹介して頂きありがとうございました。
母に見せましたところ、とても喜んでおりました。 昨日一緒に行った叔母(妹)に見せるそうです。
昨日は、大人数で押しかけ、又子供が走り回ってご迷惑をおかけしました。 皆、美味しいお蕎麦を堪能し、お店の雰囲気からか、のんびり出来たみたいで 良かったです。(^0^)/
今度は、母親がお友達とおじゃまするそうなので、 またよろしくお願いします。
パソコンは、仕事+趣味程度です。
主にネットサーフィンを行うぐらいです。

omori様
久しぶりに”味わいの蕎麦”を楽しませて戴きました。 ご馳走様でした。
十割蕎麦ですが、短いとは思いませんでしたが正直少し硬い感じは しました。十割故の現象と申しますか性格でしょうか?
浅学非才の身が愚考するに蕎麦粉そのももの性質でしょうか?
水分を保持しにくいという様な。つなぎがあればある程度水分を保持 してくれるので特に硬いという印象は感じないのでしょうか?
小生はどちらかと言えば二八の方が良いですね。時に十割という ところです。
しかし、職人の打たれた蕎麦は芸術品の域ですね。腹を満たす為に食しては バチが当たる思いです。
又、飽くなき探究心には頭が下がります。これからも御自愛の上、さらなる精進を 祈念致します。

takase様
先日はご馳走様でした。 麺にコシがあり、そして歯ごたえがあって美味しかったです。 また機会があれば、十割蕎麦を食べたいです。

isaka様
久しぶりにおいしいそばを食べられました。満足です。
女房が話したのは、息子の彼女のことで、うどんは好きだがそばが食べられないため 暁山に連れて来られないということでした。
女房も、以前はそばよりうどんが好きでしたが、関さんの打つそばを食べてから そば好きとなり、今では、暁山のファンになっておりますのでご心配なく。
また、機会を作り伺います。そのときは、宜しくお願いいたします。

noboru様
早速、HTMLの連絡をいただきありがとうございました。
みなさんのホームページを参考にしながら、 私なりのページを立ち上げられたらと思ってます。
昨日は美味しい「そば」をいただきながら、 くつろがせていただきました。ありがとうございました。
そして、「十割そば」のサービスや、料金をサービスを していただき、ありがとうございました。 また、伺わせていただきます。 奥さん、早くお帰りになるといいですね。

as様
がやがやと騒がしく行わせて頂ました。ありがとうございます。 皆さんに協力していただけますので準備がはかどっております。 また美味しい蕎麦を食べに参りますので宜しく御願します。

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